Антрекот из говядины с луком

Для приготовления антрекота из говядины нам понадобится: Говядина — 650 г. Лук репчатый — 560 г. Масло растительное — 40 мл. Мука пшеничная — 20 г. Жир - 300 г. Соль, перец черный молотый — по вкусу Зелень для украшения

Процесс приготовления антрекота из говядины:

• Говядину (тонкий или толстый край) нарезать на порционные куски толщиной 1,5—2 см, придать овальную форму, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон в масле до образования хрустящей корочки, затем уменьшить огонь и довести до готовности.
• Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
• Посолить.
• Слить со сковороды жир, залить мясной экстракт небольшим количеством воды, прокипятить и процедить.
• Подавать на тарелке, полив соком и уложив сверху колечки жареного лука.
• Оформить веточкой зелени.